一年一度的端午節(jié)馬上來臨，“端午節(jié)，吃粽子”，是中華民族流傳已久的傳統(tǒng)，蜜棗粽、八寶粽、肉粽、蛋黃粽……品類繁多，也很是美味。
粽子的主料是糯米，糯米的生糖指數(shù)高達87，屬于高升糖指數(shù)食品，如果過量食用，將不利于糖友們控制血糖。所以，對于部分特殊人群來說，可千萬不能只圖過嘴癮，而不考慮后果，而貪吃多吃粽子。
如果一份食物擺在我們面前，適不適合糖尿病患者食用，首先要關注熱量值，也就是100g食物里含有多少千卡熱量。舉例來說，100g饅頭的熱量值在220千卡左右，牛奶只有65千卡。除此之外，內(nèi)分泌醫(yī)生更關注的是升糖指數(shù)（GI），也就是服用等量食物和葡萄糖后2小時，血糖曲線下面積比值的百分比，升糖指數(shù)越高，說明食物進入胃腸后消化越快，吸收越完全，血糖的波動越大，舉同樣的例子，饅頭的GI在85左右，而牛奶只有27.6，所以進食同等量的饅頭要比牛奶升血糖高。再來說說粽子，尤其是五花肉粽和蛋黃粽，就屬于高升糖指數(shù)食物，不適合糖友們大量進食。
那么，如何讓糖友們在端午節(jié)也能吃點粽子呢？我來給大家支支招：
糯米吃多了確實容易導致高血糖，建議糖友盡量選擇個頭小的“迷你粽”（大約50克左右）食用，不要貪吃，一個就好。超市里出售的粽子一般在30-50g，我們自己包的一般在80-100g，并且要把粽子安排在早、午餐時間，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、面條等主食的攝入量。
市場上售賣的粽子琳瑯滿目，各種餡料應有盡有。其中，蜜棗粽、鮮肉粽這類高糖高脂粽子，糖友們一定要“敬而遠之”，盡量選擇五谷粽或蔬菜粽。自己動手制作，也是個不錯的選擇，要總體把握“三少一多”原則：少油、少鹽、少糖、多纖維。做粽子的糯米一般有長粒糯米和圓粒糯米兩種，圓粒糯米是經(jīng)典的糯米，但它的生糖指數(shù)高達93，所以糖友們自制粽子時要選擇長粒糯米，同時使用低生糖指數(shù)的燕麥、大麥、蓮子、紅小豆、綠豆、蕓豆、紫薯、甘薯、山藥、芋頭等代替一部分糯米。餡料根據(jù)個人喜好，選擇糖友可食用的蘑菇、香菇、竹筍、花生、海帶、木耳、銀耳等健康食材，科有效降低粽子整體生糖指數(shù)。
先喝一杯豆?jié){或牛奶，再搭配一小碗綠葉蔬菜，然后再吃粽子，可以大大減少餐后血糖的波動。蔬菜優(yōu)先選擇涼拌或清蒸，比如涼拌菠菜、木耳或芹菜葉、蒸胡蘿卜絲，都能很好地緩解粽子的油膩感。
吃完粽子后，可以適當進行低強度的運動，比如輕松的“飯后百步走”，或在家里打掃打掃衛(wèi)生，同樣也能減緩血糖的上升。
都說糖友飲食要適量，那“適量”的范圍該怎么判斷呢？提醒糖友們不要忘了勤測血糖，它能幫助大家及時了解自身血糖的控制情況，才能清楚地了解糖友到底是吃多了、還是吃少了。
