春季養(yǎng)生飲食食譜

春天，是萬物生長、萬物更新的季節(jié)。春季為肝旺之時，肝氣旺會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃，故春季飲食調(diào)養(yǎng)宜選用性味甘平的食品。飲食宜清淡可口、忌油膩、生冷及刺激性食物。

    在早春時分，陰寒漸退，乍暖還寒，人體內(nèi)消耗的熱量較多，所以宜進食偏于溫熱的食物。飲食原則為選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的蛋白質，應多吃些雞肉、魚類、瘦肉、牛奶、蛋類、豆類等營養(yǎng)食品，以滿足人體機能代謝日趨活躍的需要。

    春季中期，為天氣變化較大的時候，氣溫忽冷忽熱，變化較大。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

    春季晚期，為春夏交換之時，氣溫偏熱，所以宜于進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補充足夠維生素，在飲食中應適量增加青菜。

每日除三餐外，還要多吃一些水果，水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益。

春季養(yǎng)生常喝粥，可算是最簡單方便又能夠有效解決飲食保健問題的方式了。將菜、肉、海鮮、五谷雜糧等加入米中，用文火慢慢熬制、滾沸，所有原料的營養(yǎng)精華全部溶于米湯中，可以完全被人體所充分吸收。所以，喝粥是最為營養(yǎng)、養(yǎng)生的了！

    例如，常食用田園蔬菜粥、菊花粥、枸杞粥，能達到春季養(yǎng)肝的目的；對于許多漂亮愛美的女性而言，可選擇養(yǎng)血潤燥的菠菜粥、紅豆薏米粥等；需要補益肝、腎的人可食用新鮮豬肝粥。

    喝粥不但可以保健身體，而且營養(yǎng)價值頗高。做過粥的朋友都知道，當我們把粥熬好冷卻一段時間后，便可發(fā)現(xiàn)在粥的表面上浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，叫做米油。很多人對它不以為然，其實它具有很強的滋補作用。通常所說的米油是由小米或大米熬粥后所得的，中醫(yī)認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用，二者用來熬粥后，很大一部分營養(yǎng)進入湯中，其中尤以米油中最為豐富，是米湯的精華，其滋補力之強，絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。

             春季一日食譜舉例：

    早餐  包子（特一粉50克，瘦豬肉25克，韭菜50克）

          煮雞蛋一個

          小米粥（小米50克）

          涼拌黃瓜（黃瓜50克）

午餐  饅頭（特一粉100克）

      蒜蓉菠菜（菠菜200克，大蒜少許）

      雞絲木耳（雞肉50克，干木耳10克）

      雜豆粥（紅豆10克，綠豆10克，豇豆10克）

晚餐  饅頭（特一粉100克）

      嗆甘蘭（甘蘭100克，胡蘿卜100克）

      鯽魚湯（鯽魚50克）

   全日烹調(diào)用油20克，烹調(diào)用鹽6克。

   加餐可選用水果，如：蘋果、香蕉、橘子等。